Les Trésors Gourmands

Pour 18 Madeleines environ

Préparation : 10 min / Cuisson : 8 min

Ingrédients:

- 2 Oeufs

- 80g de Beurre

- 80g de Farine

- 80g de Sucre

- 1/2 Sachet de Levure

- 1 cc de Vanille

- 40g de Chocolat

Recette 

Faite chauffer le beurre au micro onde et le chocolat au bain marie.

Mélanger, la farine, le sucre et la levure dans un récipient.  Ajoutez-y les jaunes d'oeufs.

Fouettez les blancs d'oeufs, SANS les monter en neige. Ajoutez les oeufs à la préparation,

puis ajoutez-y le beurre.

Divisez la pâte en deux parties. Mettre la vanille dans un, et le chocolat fondu dans l'autre.

Dans chaque alvéole , ajoutez une cuillère à café de chaqu'une des préparations.

Faire cuire 4 minutes à 220°C puis baisser le four à 180°C et cuire encore 4 minutes.

Démoulez aussitôt les madeleine et les laisser refroidir avant de déguster.

Astuce: Si vous souhaiter des Madeleines à l'apparence plus lisse, préferer du chocolat

en poudre non sucré plutôt que du chocolat en tablette .

Recette de Sophie Dudemaine.

  Préparation: 20 min / Cuisson: 50 min

Pour 6-8 Personnes

Ingrédients

 - 125g d'Amandes en Poudre

- 4 blancs d'oeufs

- 115g de Beurre

- 100g de Sucre

- 80g de Farine

- 1 cuillère à Café de Canelle

- 1 cuillère à Café de Levure Chimique

- Sucre Glace

- 1 pincée de Sel 

Recette

 Mélangez les amandes, la farine et la levure. Chauffer le four à th. 6 (180°C). Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Ajoutez y une cuillère à soupe de sucre en fouettant. Battez dans un saladier 100g de beurre fondue et tiédi, le reste de sucre et la cannelle.

Incorporez en alternance les blancs d'oeufs montés en neige et le mélange amande-farine.

Versez la pâte dans un moule beurré et glissez dans le four. Baissez aussitôt la température du four à 150°C, th. 5. Cuisez 50 min. Laissez reposer 10min.

Démoulez le gäteau sur une grille et laissez refroidir. Soupoudrer de sucre glace avant de servir.

Astuces:

- Vous pouvez remplacez les 115g de beurre par 100g, le dessert sera plus léger et tout aussi bon.

- Vous pouvez aussi poser des petits pochoires avant de soupoudrez le gateau de sucre glace. Il sera ainsi encore plus beau !

- Vous pouvez également réduire la quantité de cannelle, si vous n'appréciez pas trop, car la cannelle cache le gout de l'amande.

Recette du Magazine: Cuisine Actuelle . 

Préparation : 5 min / Cuisson: 40 min

Pour une Vingtaines de Congolais

Ingrédients

- 125g de Noix de Coco rapée

- 125 g de Sucre

- 2 blanc d'oeufs

Recette

Versez tout les ingrédients dans un saladier et malaxer avec les mains (ou à la cuillère).

Prendre un peu de pâte à la main et en faire une petite boule, puis pincer avec les doigts 

de l'autre main, pour en faire une petite pyramide.

Préchauffer le four à 150 °C, couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et 

placer les petites boules dessus, en les espaçants les uns les autres.

Cuire les congolais pendant 40 min environ, ils doivent être légerement dorer.

Ils ne vous restent plus qu'a déguster !

Pour environ 40 Chouquettes

Préparation: 10 min / Cuisson 20 min

Ingrédients

- 12,5 cl d'eau

- 12,5 cl de lait

- 110g de beurre

- 1 pincée de sel

- 140g de farine

- 5 oeufs

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 cuillère à soupe d'eau

- 50g de sucre en grains

Recette

Pour la pâte:

Verser dans une casserole 12,5 cl d'eau, 12,5 cl de lait, 110g de beurre découpés en morceaux et 1pincée de sel.

Portez à ébullition jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Hors du feu, ajoutez d'un seul coup, 140 g de farine et remuez à l'aide d'une cuillère jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Replacez la casserole à feu doux 2-3 min pour dessécher la pâtes, qu'elle ne colle plus aux parois, en mélangeant continuellement. Verser dans un saladier, puis incorporer, 5 oeufs un par un, en mélangeant énergiquement. La pâte à choux est prête à cuire!

Ensuite, chauffer le four th.6 (180°C). Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez-y des noix de pâte à l'aide de deux cuillères à soupe, en les espaçant de 3 cm.

Enduisez-les de 2 jaunes d'oeufs dilué avec 1 cuillère à soupe d'eau et poudrez de 50g de sucre en grains. Enfournez pour 18 min et laissez refroidir dans le four éteint et ouvert.

Ps: Vous pouvez aussi disposez les choux à la poche à douille pour avoir des petits choux bien réguliers.

Recette tirée du livre de cuisine : Cuisine Actuelle